uGUI(Canvas UIシステム)のTextUI要素にブラーがかかってしまう問題は、既知のバグのようだ。
現時点では、対応策はピクセル解像度の大きなテキストを作り、Scaleを小さくして縮小する、という手しかないようだ。
Text UI要素のインスペクタは次のような感じになる。RectTransformのWidth/Hight、FontSizeを大きくし、RectTransformのScaleを0.1とか0.01とかに小さくする。
しかし、この設定でもすこしぼやけた感じがする。早急な対応をお願いします!